Wildschwein Carree

Zutaten

Für 2 Personen

120g Wildschwein
aufgießen Sahne mit ( Rezept is Ohne Sahne !)
Wildgewürz

Wildschwein Carree

Minuten 2 leicht Hauptgang

Zubereitung

Vorbereitung:

Die Sehnen entfernen und das Fleisch im Ganzen würzen

Zubereitung:

Das FleischWürzen mit Minkis Wild Gewürz, roh in den Backofen geben und garen bis eine Kerntermepratuer von ca. bei 45°C erreicht ist. (bei Umluft sollte die Temperatur auf ca. 45-60°C eingestellt sein,
so kann die Temperatur im Fleisch nicht über 45 °C steigen). Die Garzeit sollte bei ca -2-3 Stunden liegen. Im Idealfall sogar bei 6-16 Stunden.

Kurz vor dem Servieren die Temperatur im Backofen auf 200°C erhöhen. Erreicht das Fleisch eine Kerntemperatur von 55°C, können Sie dieses aus dem Backofen nehmen und
in einer großen Pfanne von allen Seiten ca. 30 Sekunden anbraten.
Anschließend das Fleisch sofort aufschneiden und Servieren

Info

Einkauf:
Die Preise je Kilo Filets liegen bei 6-9€./Kg


Quelle: Minkis Kochschule Minkis Gewürze erhalten Sie über unseren Shop