1/2 Paprika rot
1/2 Paprika gelb
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
1 rote Zwiebel
50 ml Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe
15 ml Balsamico
1/2 Rosmarinzweig
1/2 Zweig Minze
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Paprika vierteln und Kerngehäuse entfernen.
Zucchini zuerst in der Länge halbieren und dann noch einmal quer halbieren.
Aubergine längs in vier gleich dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und quer halbieren.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun das ganze Gemüse mit dem Öl, Rosmarin und Knoblauch mindestens 20 Minuten marinieren.
Jetzt das Gemüse abtropfen lassen und direkt bei hoher Hitze von beiden Seiten grillen, bis es Farbe hat.
Das warme Gemüse und die grob gehackte Minze in eine Grillpfanne geben und mit dem Essig übergießen.