10 Eier
250 gr Zucker
Zitronen-/Orangenschale (gerieben)
250 g Mehl
100 g geschmolzene Butter

Eier zusammen mit dem Zucker und den geriebenen Schalen der Zitronen/Orangen bis 85 C gar schlagen und wieder kalt schlagen.
Vorsichtig das Mehl unter die Eier heben.
Vorsichtig die Butter langsam unter die Eier heben.