Erbsensuppe (Linsensuppe)

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Kategorien: Suppe
Anzahl Personen:5
Zubereitungszeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad:leicht
Zutaten:

300g Erbsen
950ml Wasser
1 Gemüsebrühe-Würfel
100g Lauch
80g Speck
230g Möhren-Würfel
30g Zwiebel
20g Öl
20g Mehl

Zubereitung:

Vorbereitung:
300g Erbsen in 950ml Wasser mit1 Gemüsebrühe-Würfel einweichen und 30 Minuten kochen.
100g Lauch dreimal längs einschneiden und würfeln.
80g Speck würfeln; die Schwarten mit in den Topf zum Kochen geben.
230g Möhren würfeln.

Zubereitung:
Möhren in einer Pfanne anbraten.
Speck, Sellerie und Lauch hinzugeben.
Alles zusammen in den Topf zu den Erbsen und alles weiter köcheln (für ca. 30 Minuten).
Wenn die Erbsen weich sind, kann der Einbrenner gemacht werden.

Einbrenner:
20g Mehl und 20g Öl in die Pfanne geben, anschwitzen und aufrühren.
Anschließend einen Teil in den Topf zum Abbinden geben.

Grundrezeptur für 5 Personen ergibt 1,6kg Suppe.