Fondant au Chocolat (Muffin mit flüssigem Kern)

In by Thomas Minklai

Die Aufaufform von innen fetten und mit Zucker betreuen.

Schokolade und die Butter zusammen im Wasserbad (oder bereits im Topf) erwärmen.
Zusammen mit dem Ei im Topf bei schwacher Hitze aufschlagen (ca.50-60°C, lieber etwas kälter).
Achtung: kein Rührei – und es soll nicht gerinnen!
Dann das Mehl unterrühren und langsam einstäuben.

Förmchen buttern und mit Zucker aushüllen.
Eimasse in die Auflaufform füllen.

Backen bei 230°C (8-10 min Ober/ Unterhitze oder Umluft).
Grillen Stufe 1 ca 25 min