1 Eigelb
1 Prise Salz
50-100g Öl
2g Zitronensaft
60 Thunfisch

Das Eigelb mit dem Senf vermischen und tropfenweise das Öl unterrühren.
Das Öl muss sich mit dem Ei und dem Senf verbinden.
Wenn das Öl sich nicht verbindet, das Öl langsamer einschütten und schneller rühren.

Zum Schluss den Thunfisch unterrühren und nach Belieben auch mit Kapern mischen.