150 g Milch
100 g Mangosaft
1 Eigelb
25 g Zucker
15 g Stärke
Vanille
Salz

Mango

Mango schälen und raspeln, mit Orangensaft kochen und einreduzieren.

Alle Zutaten in den Topf, Vanilleschote auskratzen, und mit Aufköcheln nicht stärker als 70°C kochen.
Vanilleschote herausnehmen und Pudding in ein Gefäß umfüllen.

Abwandlung :
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Pudding mischen.