176 g Mehl
8Eier
41g Geflügelgewürz
550g Wasser
200g Parmesan, frisch gerieben, jung
2500g Kalbfleisch oder Hähnchen oder Wild
oder
32 Hähnchen
100g Semmelbrösel
135g Öl

Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden und in zwei Portionen im Fett von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldgelb braten.
Evtl. noch etwas Fett zugeben.