Piccata Milanese

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Kategorien: Hauptgang
Anzahl Personen:16
Zubereitungszeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad:leicht
Zutaten:

176 g Mehl
8Eier
41g Geflügelgewürz
550g Wasser
200g Parmesan, frisch gerieben, jung
2500g Kalbfleisch oder Hähnchen oder Wild
oder
32 Hähnchen
100g Semmelbrösel
135g Öl

Zubereitung:

Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Schnitzel gründlich in der Eier-Parmesan-Mischung wenden und in zwei Portionen im Fett von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldgelb braten.
Evtl. noch etwas Fett zugeben.