Preiselbeer-Rotweinsauce

In by Thomas Minklai

Knochen anbraten, dann die Parüren mitanbraten, anschließend Tomatenmark hinzu und ein wenig mit rösten (nicht verbrennen lassen).
Mit Rotwein ablöschen.
Nun ca 30 Minuten reduzieren bei ca. 70-80 °C (muss nicht kochen ).
Restliche Flüssigkeiten hinzufügen.
Zum Schluss die Preiselbeeren hinzugeben.