Rote Bete Carpaccio mit Feldsalat und Himbeerdressing

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Anzahl Personen: 3
Zubereitungszeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:

1 Gekochte Rote Bete
100g Feldsalat
3g Granapadano
Sauce
17,5g Senf (versch. Sorten)
13g Honig
15g Essig
2g Salz
4,5g Zucker (1Teelöffel)
85g Oliven Öl
30-40 g Himbeeren
5g Granapadano

Zubereitung:

Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden und auf den Tellern auslegen.
Den Feldsalat Putzen.
Dressing
Senf mit dem Honig vermischen und den Essig mit unterrühren.
Salz und Zucker hinzugeben und zum Schluss das Öl zum Emulgieren langsam hinzufügen, damit sich alles gut verbindet.