Marienieren
1Kg Seezungen Filets
Agaven Dicksaft zum marienieren
Minkis Wild Gewürz

in Ringe setzen und füllen mit,

Füllen:
Reste vom Rezept Tatar von Thunfisch Vorspeise !!
494g Thunfisch
120g Zwiebel
2 Stück Avokado 1 Avokado= 300g = 150g nach dem Putzen
15g Saft von Limette
6g Salz
45g Pistazien(Ohne)
45g Oliven (Schwarze)
3g Sambal NAGA JOLOKIA (Ohne)
oder
Chilli Flocken

Dip:

Mayonaise
Weinbrand
Ketchup

Seezungen filetieren, anschließend mit Agaven und Minkis Wild Gewürz einstreichen und einrollen, mit einem Spieß fixieren oder in Ringe füllen und den Kern mit der Füllung füllen

Bei 60-70°C im Bakofen auf einem Blech mit Klarsichtfolie eingewickelt garen bis eine Kerntemperatur von 45-60 erreicht ist. (je nach Geschmack)

Dip:

Mayonaise
Weinbrand
Ketchup
Alles vermischen