Wildschwein (Filet oder Rücken)

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Kategorien: Hauptgang
Anzahl Personen: 2
Zubereitungszeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten:

1080g Wildschweinfilet oder -rücken (oder ein ganzer Rücken mit Knochen und Filet = für 9 Personen

Zubereitung:

Das fleisch Portionsweise badieren in Speck wickeln.
Das Fleisch bei 45°C min 2 Stunden in den Backofen.

Danach:
200°C Grad auf der mittleren Schiene bis auf 55°C Kerntemperatur garen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, anbraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden.