Wildschwein (Filet oder Rücken)

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Kategorien: Hauptgang
Anzahl Personen:2
Zubereitungszeit: Minuten
Schwierigkeitsgrad:leicht
Zutaten:

(2x) 60g Wildschweinfilet oder -rücken (oder ein ganzer Rücken mit Knochen und Filet = für 9 Personen)
2 x Speck
Bindfaden
Minkis Wildgewürz

Zubereitung:

Das fleisch Portionsweise badieren in Speck wickeln.
Das Fleisch bei 45°C min 2 Stunden in den Backofen.

Danach:
200°C Grad auf der mittleren Schiene bis auf 55°C Kerntemperatur garen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen, anbraten. Das Fleisch in Scheiben schneiden.