| Zubereitung: |
Kartoffeln schälen und in Salzwasser zugedeckt 20–25 Min. kochen.
Inzwischen Milch in einen Messbecher geben. Petersilienblättchen abzupfen, zur Milch geben und mit dem Stab fein pürieren. Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und zur gebräunten Butter geben. Die Hälfte der Petersilienmilch zugeben und mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Restliche Petersilienmilch nach und nach zugeben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss würzen. Mit der Gans servieren.
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