Rinderfilet Niedertemperatur
Kategorien: | Hauptgang |
Anzahl Personen: | 2 |
Zubereitungszeit: | Minuten |
Schwierigkeitsgrad: | leicht |
Zutaten: | 400g Rinderfilet |
Zubereitung: | Vorbereitung: Die Sehnen entfernen und das Fleisch im Ganzen würzen Zubereitung: Das Fleisch roh in den Backofen geben und garen bis eine Kerntermepratuer von ca. bei 45°C erreicht ist. (bei Umluft sollte die Temperatur auf ca. 45-60°C eingestellt sein, Kurz vor dem Servieren die Temperatur im Backofen auf 200°C erhöhen. Erreicht das Fleisch eine Kerntemperatur von 55°C, können Sie dieses aus dem Backofen nehmen und Info Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf oder Chateaustück genannt; aus ihm werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten. Einkauf: |